Resep dan Cara Membuat Kue Mata Roda Jajanan pasar dari Singkong

Kue Mata Roda adalah pilihan Jajanan pasar dari singkong yang Wajib anda Rasakan. Namanya Kue MATA RODA.... Mungkin karena bentuknya bulat pipih ditengahnya ada buah pisang yg menyerupai mata. Kue jajanan pasar dari singkong asli Indonesia, tepatnya kue khas kota Purbalingga. Kue yg terbuat dari singkong parut.  Buat yg suka jajanan pasar kukus terbuat dr singkok bagaimana kalau kita coba buat sendiri dirumah...asik lo, buat nya mudah kok.

Bahan Membuat Kue Mata Roda :

• 500 gr singkong, siangi 
• 1/2 bks agar-agar bubuk 
• 100 gr gula pasir 
• 1/2 sdt vanili bubuk 
• 1 sdt garam 
• 2 buah pisang tanduk, kupas 
• daun pisang

PELENGKAP :

• 1/2 btr kelapa agak muda, parut 
• 1/2 sdt garam

Cara Membuat Kue Mata Roda :

1. Campur kelapa parut dengan garam, kukus 10 menit. Sisihkan. 
2. Kupas singkong, parut, dan peras airnya. Nggak perlu tiris-tiris kok, cukup agak berkurang saja airnya. 
3. Campur singkong parut dengan gula, bubuk agar-agar, vanili bubuk, dan garam hingga rata. Bagi dua adonan singkong sama rata. 
4. Siapkan daun pisang, ratakan satu bagian singkong, letakkan pisang di atasnya, dan gulung mirip lontong. 
5. Lakukan hal yang sama untuk sebagian singkong yang lain. 
6. Kukus sekitar 30 menit atau hingga adonan matang. 
7. Dinginkan. Buka daunnya dan potong kue melintang setebal 1 cm. Sajikan dengan kelapa parut. 

Tips Membuat Kue Mata Roda Jajanan pasar dari Singkong: 

Pilih bubuk agar-agar yang berwarna sesuai selera, jadi mata roda akan berwarna juga.

Gunakan daun pisang batu, agar hasil kukusan tidak menghitam dan bersih.

Agar-agar bubuk bisa diganti dengan 2 sdm tepung kanji, tapi teksturnya agak sedikit berbeda. Lebih kenyal... Ayo bunda cobain resep mudah jajanan pasar kita.